みなさん、こんにちは。
前田千文です。
あっという間に3月に入りましたね。
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【私のモットー】
企業活動を通じて人々の意識進化に貢献する
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先週の金曜日になりますが
主人の希望で
ミシュラン一つ星の80/20へ行ってきました。
私は昨年から
レストランの存在を知っていましたが
夫はタイ料理が苦手なので
誘っていませんでした。
日経新聞の記事を見て
行きたくなったようです。
メニューは基本、
3,500THB++のセットメニューのみです。
私たちは
ワインペアリング（ワイン6杯）で頂きました。
このお店の特徴は
食材はタイ産のものをほとんど使用しており
伝統的なタイ料理に
現代や他の国のテイストを入れた
独創的な料理の数々でした。
どの料理も
手が込んでいて
細やかな仕事が感じられます。
これからお店に訪問する人もいるので
詳細は記載しませんが、
夫も私も経営者なので
つい、
経営者目線=お店側の視点
で見てしまいます。
”見せ方”と”見え方”がありますが
どんな意図を持っているのか？
ターゲット層はどこなのか？
最終的な着地点は、何か？
なぜ、この立地を選んで開業したのか？
二人で食べながら
この料理の手順は
○○という手順ではないか？
隠し味は○○だと思う？
調理方法は○○ではないか？
あーでもない、
こーでもない
と言いながら
話しのほとんどは
この店の経営者だったら
何を考えて
経営しているのか？
このような話に終始して
約3時間ほど時間を過ごしました。
業種や職種は異なりますが
経営をするという意味では
基礎や根本は同じではないかと
思っています。
お客様の満足や幸せ、
ささやかな驚きや新規性・・・
そういったことを感じた夜でした。
3月も新たに始まりました。
今月も明るく頑張りましょう！
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